一般情況下我們想要吃雞肉，能夠買到雞肉有兩種：
1.買活雞，買后現(xiàn)殺
2.買冷凍雞肉，買回去等著解凍。（比如你超市中單買雞腿、雞翅）
活雞還好說,對于冷凍雞而言很多人不知道如何分辨好壞。下面我們就來說一說,冷凍雞如何分辨好壞優(yōu)劣,有以下幾個竅門。
購買前
1、冷凍的雞肉我們能判斷其好壞優(yōu)劣的方式有限,可以先從外觀顏色來判斷。一般新鮮的雞肉表面白凈、肉色粉嫩,如果發(fā)現(xiàn)雞肉顏色表面看起來發(fā)黃、發(fā)灰,甚至發(fā)黑,這種冷凍雞不要買了,因?yàn)榭赡芤呀?jīng)冷凍了個把月的時(shí)間。
2、看雞肉表面是否有厚厚的冰霜,如果有,也最好不要買,因?yàn)楸?要么是凍得時(shí)間太久,要么就是進(jìn)行了二次冷凍。這種雞肉口感很差,甚至有變質(zhì)的可能。
3、可以通過氣味判斷雞肉是否變質(zhì),正常的雞肉只會有一點(diǎn)淡淡的肉腥味。如果發(fā)現(xiàn)有酸味、刺鼻味,甚至臭味,說明雞肉肯定壞了。
4、如果買的是整只雞的話,除了以上方法,還可以通過雞的眼球來判斷好壞。一般新鮮的冷凍雞眼球黑白分明、清澈、呈凸起狀,而長時(shí)間冷凍的雞,眼球看起來發(fā)白會有一層白膜的感覺或者眼球看起來呈凹陷狀。
購買后
有時(shí)候冷凍雞買之前看起來都很好,到化凍后才可能發(fā)現(xiàn)問題。所以,在購買后解凍之后也要觀察下。
1、解凍后可以捏一捏、戳一戳,看看雞肉是否有彈性。新鮮的雞肉捏凹后會迅速復(fù)原,而不新鮮的雞肉復(fù)原速度會很慢,甚至不復(fù)原,還可能會把雞肉戳破。
2、如果雞肉解凍時(shí)會化出大量的水,說明雞肉也不新鮮,雖然不一定是壞了,但是一般都是冷凍的時(shí)間比較久,而新鮮剛冷凍的雞肉一般化凍滲出的水比較少。
對于冷凍雞,有些消費(fèi)者還會擔(dān)憂,這雞是活著殺得,還是死了后殺的,這里也有一些判斷小技巧。
一般如果雞是在活著的時(shí)候宰殺的,那么雞血會放得比較干凈,肉色會看起來比較白凈、粉嫩。如果是死了之后宰殺的話,由于血液不循環(huán),放血會不徹底,所以雞肉顏色看起來會呈現(xiàn)暗紅色,這種雞最好不要買,因?yàn)椴桓冶ＷC是什么時(shí)候死的、怎么死的,盲目吃了可能會帶來健康隱患。
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